MAKALAH KWU OBSERVASI

Hai selamat pagi.. mau share ni, kemarin kami melakukan  observasi di tempat usaha yang ada di Bengkulu. Ini ada contoh yang sederhana banget dan bisa dijadikan referensi buat teman-teman semua :)

MAKALAH KWU

OBSERVASI MAKANAN KHAS DAERAH KOTA BENGKULU

USAHA IBU GADIS

Nama kelompok 1

Anggota :

·        Lica Veronika

·        Ghina Zhafira Asfirman

·        Nita Ayu Pertiwi

·        Rahmiawati

·        Anton Pratama

·        Syaipul Yunus

·        Nopri Riadi

SMKN 3 MODEL INVEST KOTA BENGKULU

TEKNIK BROADCASTING

2015/2016

Kata Pengantar

Assalamu’alaikum wr wb

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah Swt serta nabi besar kita Muhammad Saw. Dan rekan semua yang telah membantu dalam menyelesaikan observasi ini sehingga kami dapat menyelesaikan makalah ini. Terima kasih kami ucapkan kepada guru pembimbing dan ibu Gadis sebagai narasumber. Semoga makalah ini dapat memenuhi nilai tugas kewirausahaan kami bersama.

Penulis

Lica Veronika

Bab 1

Pendahuluan

Observasi ini kami lakukan di tempat usaha pendap milik ibu Gadis Rahmad (50 tahun). Yang terletak di Jalan Beringin Kelurahan Tanjung Agung RT 03 RW 02 Kecamatan Sungai Serut Kota Bengkulu. Ketika kami datang, tampak beberapa pembeli yang sedang membeli dagangan milik ibu Gadis.

Bab 2

Pembahasan

Usaha ini sangat sederhana. Hanya sebuah lapak di pinggir jalan beringin yang merupakan jalan lintas yang selalu ramai. Ibu gadis membuka tempat usahanya dari pukul 8 pagi sampai pukul 18:00. Usaha ini telah di jalaninya selama 3 tahun. Dan ibu Gadis hanya bertugas menjual saja, sedangkan proses pembuatan dilakukan oleh kakaknya.

Dalam menjalankan usahanya, ibu Gadis tidak dibantu oleh karyawan. Terkadang,  ia hanya bergantian ketika anaknya pulang sekolah. Ketika di tanya mengapa memilih untuk membuka usaha kuliner Bengkulu, ia menjawab “Saya ingin melestarikan makanan khas Bengkulu, sebagai orang Bengkulu asli”.

Di dalam lapaknya ibu Gadis menjual 3 jenis makanan khas Bengkulu ada Pendap, cucur pandan, dan anak tat.

Pendap                                       cucur pandan

Anak tat

Dalam proses pemasaran, ibu Gadis tidak hanya fokus di lapaknya saja. Tetapi, ke lapak-lapak lain di pasar dan dijual secara berkeliling. Bahkan pemasaran nya telah sampai ke pulau Jawa dan pulau Kalimantan.

Kesulitan yang ibu Gadis hadapi adalah bahan baku yang sulit didapat dan harga bahan baku yang sering naik. Namun, ketika pendap dan barang dagangan nya habis, itu adalah kebahagian yang sangat luar biasa bagi ibu Gadis.

Omset yang di capai perhari adalah Rp. 200.000 dengan harga pendap Rp. 8000/buah dan anak tat Rp.1000/ buah serta cucur pandan Rp. 1000/buah. Sebulan saya perkirakan Rp. 3 juta, telah di potong biaya transportasi dan modal. “Yaa.. cukuplah untuk biaya anak sekolah dan makan sehari-hari” ujarnya.

Kami tidak berhasil mengintip secara langsung ke dapur ibu Gadis, karena proses pembuatan pendap adalah sore sampai subuh pagi. Tapi kami mendapat bocoran tentang proses pembuatan pendap ini.

Bahan dan alat serta proses pembuatan pendap.

Bahan :

Cabe merah                                                Serai

Cabe rawit                                        Asam jawa

Kelapa                                              Daun talas

Kelapa goreng                                   Kunyit

Bawang merah dan putih                           Ikan (laut/sungai)

Lengkuas                                           Daun pisang

Jahe                                                   Penyedap rasa

Garam                                               Air

Kencur

Daun jeruk

Alat :

Dandang      Baskom

Rantang      Tungku      

Cara membuat :

1.     Giling semua bumbu dan campurkan.

2.     Setelah di campur, masukkan ke dalam baskom dan diaduk sampai rata serta berikan penyedap.

3.     Susun daun keladi sebanyak 8 lembar. Masukkan bumbu di tengah-tengah daun dan masukkan juga ikan. Lipat daun sehingga tertutup semua.

4.     Lalu bungkus lagi dengan daun pisang dan di ikat lagi menggunakan tali rapiah.

5.     Didihkan air di dalam dandang.

6.     Setelah mendidih, susun pendap diatasnya secara rapi dan kukus selama 8 jam.

Catatan : untuk ikan dapat menggunakan ikan jenis laut dan sungai. Namun, yang biasa dipakai adalah ikan laut. Untuk bumbu dapat di gunakan sesuai selera juga.

Untuk proses akhir yaitu pengemasan, menurut saya masih sangat sederhana sekali. Tidak ada yang berubah dari dulu hingga sekarang, hanya tali yang biasa di pakai dalam proses pengikatan. Jaman dahulu, digunakan tali mesya untuk mengikan pendap ini. Karena kelangkaan bahan, terpaksa menggunakan tali rapiah.

Ini adalah foto pendap setelah masak.

Kami juga berkesempatan mencicipi pendap ini.

Pendap yang memiliki cita rasa pedas dan kaya akan bumbu serta ikan yang begitu lembut dimakan. Paling enak di temani nasi putih dan ulam jering mudo, cak itu kalo lagunyo.

Bab 3

Penutup

Kesimpulan

Usaha yang di kembangkan oleh ibu Gadis patut di apresiasi sebesar-besarnya. Tambahan modal dari pemerintah mngkin sangat di perlukan. Lapak yang lebih layak pun sangat di perlukan. Mengingat dalam proses penjualan sangat bergantung pada cuaca karena lapaknya yang di pinggir jalan.

Terima kasih kepada ibu Gadis dan semoga usahanya makin maju.

Duuh.. gambar nya ga bisa di muat ni :( maklum masih pemula :D